חציל לחורף: 9 המתכונים הטובים ביותר

  1. חציל לחורף: 9 המתכונים הטובים ביותר בישול מתכונים: עבור עקרות בית רבות, הירק הזה כמו בילט או בכלל,...
  2. הרכב:
  3. מתכון טעים לחצילים מבושלים כמו פטריות
  4. חצילים טעים ביותר עבור החורף - מטוגן עם שום
  5. חצילים לחורף "Desyatochka" - סלט חצילים פופולרי
  6. מתכון לבישול "כחול" ללא עיקור במיץ עגבניות
  7. Teschin שפה חצילים
  8. מתכון לחצילים טעימים בגרוזינית - "אצבעות יאם"
  9. חציל קוריאני
  10. מתכון בישול החסר של חצילים לחורף, אפוי בתנור

חציל לחורף: 9 המתכונים הטובים ביותר

בישול מתכונים:

עבור עקרות בית רבות, הירק הזה כמו בילט או בכלל, כמו מנה לעתים רחוקות בשימוש. והנה לשווא. במוצר זה, כמות מדהימה של חומרים מזינים, אשר רק סיב אחד. זה מועיל לחיזוק כלי הדם, כדי לשפר את חסינות הלב.

בנוסף, דל קלוריות - רק 100 גרם לכל 24 קלוריות. בדיוק עבור אלה אשר על דיאטה.

חציל שימורים הוא גם בשימוש נרחב, כמו מלפפונים כבושים, קישואים ועגבניות. הם עושים חטיף גדול איתו. ואת תהליך הבישול לוקח קצת זמן - פשוט, מהיר וטעים.

ובכן, נתחיל

חציל לחורף - המתכון הטוב ביותר לבישול "אצבעות ללקק"

חציל לחורף - המתכון הטוב ביותר לבישול אצבעות ללקק

זהו אחד המתכונים האהובים עלי ביותר חצילים החורף. טעם מעולה רק חטיף נחמד. הכנה זו מכילה הרבה ירקות קיץ - שימושי בכל שילוב. מזכירה סלט.

הרכב:

  • חצילים צעירים - על שני ק"ג,
  • עגבניות - 3-4 דברים,
  • בצל - 2 בצלים,
  • פלפל אדום ופלפל שחור - כפית,
  • שמן,
  • סוכר ומלח - לפי הטעם.

איך לבשל את החצילים הטובים ביותר לחורף "ללקק אצבעות"

התחיל לשטוף את הירקות. יש בלונים לחתוך את הזנב. חותכים למעגלים בעובי של כחמישה סנטימטרים. שים במיכל נפרד, מלח ושופכים מים קרים. לעת עתה, השאר שעה - תנו לכל המרירות לצאת.

לקלף עגבניות מן העור. כדי לעשות זאת, הם צריכים להחזיק 2 דקות במים רותחים ולאחר מכן לשפוך מעל עם מים קרים. יתר על כן, העניין של הטכנולוגיה - העור הוא בקלות ופשוט הוסרו. חותכים עגבניות לפרוסות.

בצל חתוך כסלט. עכשיו אתה צריך לשים בצל עם עגבניות קצת על האש. בשלב זה, מוסיפים בפעם האחרונה מלח (כף). מבשלים כ 10 דקות עד למצב דייסה.

לאחר מכן, חצילים פלפל להתגלגל בקמח ומטגנים משני הצדדים.

לעקר את הצנצנות בתנור ב 50 מעלות במשך כחצי שעה.

בצנצנות אנו מניחים עד מחצית הכחול וממלאים אותם עם דייסה מוכנה. חלל לא צריך להיות. ואז שוב שורה של חצילים ומילוי ירקות שוב. השכבה האחרונה מסתיימת עם "כחול".

עכשיו אנחנו צריכים לעקר billet שלנו לחורף. כדי לעשות זאת, לשים את הצנצנות בסיר עם מים חמים (מים רק לפני קולבים קולבים) ואחרי רותחים אנחנו מבשלים קצת במים רותחים.

לסובב את מכסה ולהפוך. אנחנו עוטפים שמיכה ומשאירים אותה עד קריר. חנות במרתף או במקרר.

מתכון טעים לחצילים מבושלים כמו פטריות

מתברר באמת את החצילים הכי טעים כמו פטריות - פריך מזכיר את הטעם של פטריות כבוש אמיתי.

חצילים טעים ביותר עבור החורף - מטוגן עם שום

חצילים טעים ביותר עבור החורף - מטוגן עם שום

אתה פשוט לא יכול לדמיין כמה טעים את הפרי הכחול ניתן קלוי עם שום. היכונו לחורף יותר של חצילים מטוגנים אלה. אגב, הם יכולים לאכול כמעט מיד לאחר הבישול.

המצרכים:

  • "כחול" - 6 יח ',.
  • שום - 1 ראש,
  • שמיר - חבורה אחת,
  • חומץ ושמן צמחי - 2 כפות,
  • מלח וסוכר - שני תה. כפיות
  • לימון סחוט טרי - 2 כפית.

בישול

ספוג לכביסה שלי "כחול". הסר את העצים לחתוך במעגלים (לא לחתוך דק מדי - על 1 ס"מ). בחר צר ולא רחב פירות, כך שהם לא להתפשט בעת צלייה.

מקפלים את חתיכות לתוך קערה גדולה, לשפוך מים (2 כוסות או כך הם נעלמים), מלח ולהוסיף מיץ לימון, כך פירות אינם מרירים. השאר למשך שעה. ואז אנחנו מתמזגים מים כהים ואנחנו מתייבשים.

אנחנו מניחים את המחבת על האש ומבשלים את החצילים המטוגנים כך שיהפכו לאדומים משני צדדים. אנחנו בודקים במזלג, אם הם חודרים ללא בעיות, אז הם מוכנים.

ועוד דבר אחד. אם אתם מתכננים למסוק חצילים מטוגנים לחורף, אין צורך לגלגל את הקמח. יש אפשרות של פחי פיצוץ.

בשלב הבא. מקלפים את השום. במערבל אנחנו שולחים שמיר, שיני שום וטחנה.

אנחנו מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן אליהם. מערבבים היטב.

עכשיו לסירוגין בצנצנות סטריליות אנחנו סוגרים את השורות הצפופות של רוטב מטוגן "כחול" שום עם ירקות.

עשינו עיקור במחבת גדולה ועמוקה. אחרי זה אנחנו מתגלגלים, מסתובבים ומכסים בשמיכה. תנו לזה לעמוד עד הבוקר. למחרת אתה יכול לנסות. חנות במקום חשוך קריר.

השימור הוא מגוון בכל מקרה המקורית:

  1. זוקיני מרינדה
  2. פלפל בל
  3. סקווש לחורף
  4. גראקינס כבוש - פריך כמו בחנות

חצילים לחורף "Desyatochka" - סלט חצילים פופולרי

חצילים לחורף Desyatochka - סלט חצילים פופולרי

למה אתה חושב "Desyatochka"? כן, כי כל המוצרים העיקריים מתכון זה בדיוק 10. המקור הומצא, באמת. רק עשרה חתיכות של כל ירק וכל - לא תשכח ואין צורך להסתכל לתוך המתכון.

מוצרים:

  • ירקות (פלפל בולגרי, "כחול", עגבניות אדומות ובצל) - הכל עבור 10,
  • זיקוק נפט,
  • סוכר וחול סוכר - 1 טבלה. כף,
  • חומצה אצטית (9%) - חצי כוס,
  • מים

תסתכל היטב על הצבע בעת בחירת חצילים לחורף. חום פירושו כי פירות הם מרירים מאוד (כמות גדולה של סולאנין צבר בהם). קח טרי וצעיר, חזק צפוף.

כל המרכיבים העיקריים הם נקיים, לשטוף לחתוך טבעות (יכול להיות חצי טבעות או חתיכות, כפי שאתה אוהב).

שכבו את כל הירקות במיכל. בין שורות הסוכר והמלח. מוסיפים מים, שמן וחומץ. אש

לאחר התבשיל, הם צריכים להרתיח במשך 30 דקות לפחות. במהלך הזמן הזה, נפח יקטן כמעט חצי. לטעום אותו, אם יש צורך, להוסיף אותו אליו.

מכינים את הצנצנות (הם כבר צריכים להיות סטריליים בשלב זה) ולהתחיל בתהליך של שימור חתיכת לחורף. שכב בחוזקה וללא שכבות אוויר. א seamer או פשוט מכסים עם טוויסט לסגור את הצנצנות. הפעל ומכסה בשמיכה כדי להתקרר לגמרי.

כפי שאתם יכולים לראות, מתכון בישול זה קורה במהירות וללא עיקור. במידת הצורך, אתה יכול לשנות את מספר הרכב ל "חמש", "שבע" או אחר.

מתכון לבישול "כחול" ללא עיקור במיץ עגבניות

מתכון לבישול כחול ללא עיקור במיץ עגבניות

האם אתה רוצה לעשות מתובל חריף ו קסום לטעום מתאבן לחורף של חצילים? שמור על מתכון הבישול הטוב ביותר. כמו כן, כמו גם את ריק מעל, זה לא לוקח הרבה זמן ממך - להשקיע יותר על חיתוך.

המצרכים:

  • חצילים צעירים - שני קילו,
  • פלפל מתוק בולגרי - 2 ק"ג,
  • עגבניות - 3 ק"ג,
  • 2 תרמילי פלפל אדום חם,
  • שלושה ראשי שום,
  • שמן צמחי וחומץ (9%) - שתי כפות,
  • סוכר ומלח - זוג כפיות,
  • מים לפי הצורך.

אנחנו מכינים:

הדבר העיקרי ביצירת הקולינרי שלנו הפעם יהיה עגבניות. אנחנו נעשה מהם מיץ. כדי לעשות זאת, blanch אותם (להרתיח במשך 40-90 שניות), מפזרים מים קרים ולהסיר את העור. ואז במטחנת בשר או בתוך מסחטה.

גם דרך מטחנת בשר לדלג שום קלופים פלפל חריף.

"כחול" הוא פשוט לחתוך לחתיכות (לפני לשטוף אותם), ואת הפלפל הבולגרי הוא ניקה של זרעים לחתוך לרצועות (רצועות).

שמנו את המוצרים מוכנים קיבולת אחת גדולה ואנחנו מערבבים. מוסיפים מים וחומץ. אני בדרך כלל שופכים חומצה אצטית כמה דקות לפני שהמלאי מוכן. אם אתה רוצה אתה יכול לעשות את אותו הדבר.

אנחנו מניחים את הכיריים ומבשלים. לאחר תבשיל רותח עד מוכנות מלאה.

מורחים על הבנקים ומתגלגלים. אנחנו מסתובבים כדי לברר אם המכסים היו הידוק נכון, או אם הבנקים דולפים. התברר 7 ליטר צנצנות. חנות במקרר, מרתף או מרתף.

Teschin שפה חצילים

אתה יודע למה קראו למתכון הזה? הלשון פירושה כי הירק העיקרי הוא לחתוך יחד. מתברר חוט ארוך הדומה לשון. אמא גיסה - זה בגלל החדות zhguchestva.

באופן כללי, "לשון Teschin לחורף" יכול להיות מוכן לא רק קישואים, אלא גם מקישואים או ירקות אחרים.

עם איזה חטיף מעורר תיאבון כזה? תסתכל:

  1. בשר צרפתי בתנור
  2. מהיר וטעים ארוחת ערב מתכונים
  3. עוף בצנצנת אפויה בתנור

מתכון לחצילים טעימים בגרוזינית - "אצבעות יאם"

מתכון לחצילים טעימים בגרוזינית - אצבעות יאם

על פי המטבח הגאורגי, שבו המוצרים הם הנפוצים ביותר בעדינות שלהם, מתכון זה בישול יכיל גם מרכיבים מלוחים חריף.

הרכב:

  • 5 ק"ג "כחול"
  • פלפל בולגרי - 600 גרם,
  • פלפל אדום - 2 יח '
  • שום - 200 גרם,
  • חומץ - 350 מ"ל,
  • שמן רזה - 1 כוס.

יך לבשל בגרוזינית?

כחול לשטוף, לחתוך זנבות, לחתוך לטבעות של עובי 10-15 מ"מ. לשים במיכל נפרד, מפזרים מלח לעזוב למשך 50-60 דקות. במהלך תקופה זו, הפרי ייתן מיץ. לשטוף את כל המרירות ו obsushivaem.

בישול תדלוק. פלפלים - להסיר את התבואה. מיץ דרך שום. לשם כך, להוסיף חומץ ושמן (יכול להיות מלח, אם נדרש).

עכשיו אתה צריך לטגן חום "כחול".

אחר כך טובלים כל פיסה ברוטב פלפל ושום ובצנצנת. 15 דקות לעקר מ להפשיל. הפעל מתחת לשמיכה עד למחרת - מגניב לבד.

חציל קוריאני

חציל קוריאני

המתכון הזה הראה לי ידיד קוריאני של ידידי. מתברר די נחמד חטיף טעים סלט. עכשיו אני אוהב את הירקות האלה בקוריאנית.

מוצרים:

  • חציל - חצי קילו,
  • זוג פלפל מתוק בינוני,
  • גזר אחד גדול,
  • כמה נורות,
  • חצי פלפל חריף,
  • ראש שום גדול,
  • שמן - 3 כפות. כפיות
  • חומץ (9%) - 2 כפות. כפיות
  • סוכר - 2 כפות. אני,
  • מלח - 1 כף. l בתוספת 1 כפית,
  • פלפל שחור - 15-20 אפונה,
  • פלפל אדום טחון - חצי כפית,
  • וכוסברה (בדגנים) - 1 טבלה. l

בישול

אנחנו חותכים את הכחולים לחצאים. ואז על פרוסות. פשוט לא רזה מדי.

ואז מרתיחים מים מומלחים בסיר. בה, משליכים את הפרוסות ומבשלים כ 3-5 דקות. אנחנו מפנים את הפרי המבושל לתוך מסננת.

מגררים גזר על פומפיה קוריאנית (אם לא, אז כרגיל עם סכין). בצל חצי טבעות, שום דרך למחוץ.

אנחנו מחלקים את הפלפלים לרבעים ואחר כך עם פסים. שריפת חלקים קטנים (רק להיזהר - יכול לשרוף ידיים - כפפות כדי לעזור).

מילוי בישול. פלפל שחור הקרקע כוסברה במכתש. מערבבים אותם עם שום טחון אדום. יוצקים את החמאה ומוסיפים מלח, סוכר ופלפל חריף. מערבבים הכל ויוצקים חומץ.

עכשיו כל מה שהתקבל חייב להיות מחובר יחד עם הידיים שלך גליל טוב אחד עם השני. השאירו למרינדה במשך 5 שעות.

אחר כך אנו מפיצים את הבילט מוכן על הבנקים ומעקרים אותם. אנחנו מסובבים את המכסה ומתקררים. שמור במקום קריר.

מתכון בישול החסר של חצילים לחורף, אפוי בתנור

אפשרות מצוינת לבישול חצילים לחורף כולו. פשוט אפוי בתנור עם פירות שלמים, מקורר במים קרים, ניקה מן העור ואת הגבעול. ולשים שקיות - להקפיא.

ירקות כאלה ניתן להשתמש בחורף בכל צלחת, לעתים קרובות יותר עם סלטים, כמו מתאבן או צלחת בצד עם בשר.

אלה טעים פשוט החסר של "כחול" אתה יכול לבשל את עצמך בבית. ואז, ביום חורף, לעשות מנה מעניינת ויוצאת דופן מהם להפתיע את כל האורחים.

תיאבון בון!

?עם איזה חטיף מעורר תיאבון כזה?
?יך לבשל בגרוזינית?