돼지 위장에서 요리 할 수있는 것. 돼지 고기 요리하는 법.

  1. 박제 돼지 고기 배 : 메밀과 버섯 조리법
  2. 조리 과정
  3. 돼지 고기 위를 다른 부산물로 채우는 법
  4. 조리 기술
  5. 감자와 베이컨으로 조리법 만들기
  6. 지시 사항
  7. 먹거리 용 돼지 고기 요리
  8. 메밀로 채워진 돼지 배꼽 - 조리법
  9. 지 고기 먹는 법?
  10. 돼지 고기 뱃속에 고기 박제
  11. 지 고기 닦는 방법?
  12. 지 고기를 닦고 요리하는 법?
  13. "Saltison"준비

예전에는 농민 가정이 고기를 자주 먹을 여유가 없었습니다. 그래서 다양한 부산물을 바탕으로 수많은 요리를 만들어 냈습니다. 이러한 요리는 매우 식욕을 돋우고 영양가가 높았으며 종종 심지어 봉사했습니다. 축제 테이블 .

오른쪽에서 가장 유명한 찌꺼기 중 하나는 돼지 고기 뱃속입니다. 영양가는 육류보다 거의 열등하지 않습니다. 100 그램의 돼지 위장에는 약 159 칼로리가 들어 있습니다.

위 돼지 고기 - 근육질 기관으로 가방 모양의 특징이 있습니다. 위를 기초로해서, 당신은 거대한 종류의 고기 요리를 요리 할 수 ​​있지만, 무엇보다도 자연 먹을 수있는 케이싱처럼 먹을 때 적합합니다.

고대에도 모든 슬라브 사람들은 돼지 고기 위장을 기본으로 다양한 국수 요리를 만들었습니다. 특히 크리스마스 휴가 테이블에 돼지 고기 박제 요리를 만들었습니다. 충전물로, 잘게 잘린 고기와 시리얼 포크를 모두 사용할 수 있습니다 (예 : 보리 또는 기장).

벨로루시에서는 오늘날 그들은 Vantrobyanka라는 음식과 우크라이나 - Kendukh라는 음식을 준비합니다. 두 경우 모두,이 요리는 다른 부산물로 채워진 돼지 고기 위입니다. 러시아에서는 돼지 뱃속을 기준으로 소금과 힘줄 같은 요리를 요리합니다. 그리고 추바 시아 (Chuvashia)에서는 인기있는 전국 요리 중 하나가 쿠 가르 셔비 (Kugar Shurbi)입니다.

어떤 요리를 요리 할지라도 돼지 고기 위는 사전 처리되어야합니다. 따라서, 우선,이 부산물은 철저하게 탈지되어 내용이 완전히 없어집니다. 그 후 10 분 동안 몸을 담근다. 뜨거운 물 위장에서 점막을 제거하십시오. 이제 가공 후 돼지 위를 다시 청소하고 완전히 헹궈 야합니다.

접시를 맛있고 아름답게 만드려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 열처리로 인해 돼지 위가 상당히 압박되고 크기가 현저하게 줄어들 기 때문에 절대로 채우지 않아야합니다. 또한 사전에 부산물에 구멍을 뚫어 두는 것이 좋습니다. 따라서 조리하는 동안 균열이 발생하지 않습니다. 배전하는 과정에서 지방이 흐를 것입니다.이 지방은 주기적으로 돼지 고기 위를 채워야합니다. 또 다른 비밀이 있습니다. 그 접시가 멋진 바삭 ​​바삭함과 갈색 껍질 , 요리가 끝나기 5 ~ 10 분 정도가 필요합니다. 사워 크림과 향긋한 향료가 섞인 돼지 위를 부어주세요. 준비된 위장을 더 쉽고 쉽게 자르도록하려면 특별한 위의 프레스를 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 돼지 고기 위를 식힌다. 철분, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리 및 기타 미네랄뿐만 아니라 비타민 E, PP 및 B 군의 함량으로 인해 돼지 고기 위장은 건강에 매우 좋습니다.

영양소 부산물 및 유용한 속성 육류보다 열등하지 않습니다. 그러나 불행히도, 몇몇 주부는 그 (것)들을 맛도없고 먹을 수없는 고려하는 그런 접시를 일축한다. 대부분이 이유는 제대로 준비하지 못하기 때문입니다. 당신을 설득하고 과정의 모든 세부 사항을 밝혀 내도록 노력합시다. 오늘 우리는 돼지 고기 위를 채울 것입니다. 박제 근육 기관은 크리스마스 테이블을 장식합니다.

이것은 고대 슬라브 사람들에게 존경을 받았다. 그는 다양한 시리얼, 다진 고기, 야채 및 기타 제품으로 가득 채워져있었습니다. "Vantrobyanka"라는 음식은 우크라이나에서 요리하는 것을 좋아합니다. 추바시 공화국에서는 요리사가 "Cougar Shyurbi"를 만듭니다.이 요리는 매운 양념 녹은 라드.

박제 돼지 고기 위를 만들기 전에 탈지해야하며 모든 내용물을 제거하고 보호 필름을 제거한 다음 따뜻한 물에 담 그십시오. 그 동안 열처리 부산물의 크기가 현저하게 줄어들어 많은 음식물이 없어야합니다. 그렇지 않으면 장기가 단순히 파열됩니다. 모든 권장 사항을 따르는 경우 섬세한 고기 진미가 나옵니다. 부끄럽지는 않습니다.

박제 돼지 고기 배 : 메밀과 버섯 조리법

박제 돼지 고기 배 : 메밀과 버섯 조리법

필요한 제품 세트 : 흉터, 삶은 메밀 반 정도, 다진 고기 200g, 건조 또는 냉동 버섯 (백 그램), 달걀 2 개, 양파 2 개, 마늘 2 개, 사워 크림 150ml 및 후추 (소금). 또한 베이킹을위한 실과 식품 패키지가 필요합니다 (필름으로 만들 수 있음).

조리 과정

조리 과정

동물의 근육 기관을 헹구고 기름기가 많은 필름을 잘라 내고 소금물에 3 시간 정도 담그십시오. 이 시간 동안 우리는 양파와 버섯으로 말하다. 충전물이 식었 으면 마늘을 짜내고 달걀을 넣고 조미료를 넣으십시오. 완성 된 혼합물로 흉터를 채우고 (느슨하게) 구멍을 잡고 가방에 끼워 넣으십시오. 박제 돼지 고기 위가 200C에서 40 분 동안 구워졌습니다. 그 후에 우리는 가방을 열고 사워 크림이나 마요네즈를 충분히 부어서 15 분 동안 다시 오븐에 넣습니다. 장아찌와 허브로 차게 대접하십시오.

돼지 고기 위를 다른 부산물로 채우는 법

돼지 고기 위를 다른 부산물로 채우는 법

요리는 힘들지만 맛있고 부드럽습니다. 우리는 돼지 고기 흉터 중간 크기, 쇠고기 조각 (200 그램), 신장 2 개, 혀, 돼지 귀 (각 1 개)로 구성됩니다. 세련된 향이 필요합니다. 신선한 당근 , 한 양파, 빨간색과 검은 색 고추, 마늘 소금, laurea.

조리 기술

깊은 용기에 2 리터의 물을 부어서 소금에 큰 숟가락을 넣고 식초 에센스 . 1 시간 동안 3 시간과 신장을위한 제 4 위 솔루션을 사용하십시오. 혀와 귀에서 흙과 수염을 제거하십시오. 1 시간 동안 돼지 고기의 신장을 끓으십시오. 우리는 혀와 귀로도 똑같이 할 것입니다 - 향신료와 구운 채소로 약 90 분 동안 별도의 요리로 조리해야합니다.

흰 꽃을 제거하는 언어에서 조각으로 잘라. 귀와 신장 - 짚. 쇠고기 필레는 깔끔한 조각으로 자르고, 소금과 후추로 간을하고, 찌꺼기와 합친다. 이 덩어리를 흉터 공간으로 채우고 보통 스레드로 약간 "이익"을 내고 몇 시간 동안 끓여야합니다. 그 다음 돼지 고기 배는 버터 마요네즈로 채워지고 약 1 시간 동안 구워진다. 요리 걸작을 즐겨라!

감자와 베이컨으로 조리법 만들기

감자와 베이컨으로 조리법 만들기

스코틀랜드의 전통적인 요리는 스코틀랜드의 전통 요리를 좋아할 것입니다. 우유를 반 리터, 반추위를 1 개, 감자를 2 킬로그램, 양파와 라드 (300 그램)를 사용합니다. 다진 검은 후추, 베이 리프와 소금은 조미료로 사용됩니다. 뜨거운 연인들을 위해 칠리 고추 또는 칠리 고추를 추가하는 것이 좋습니다.

지시 사항

이전 조리법과 비슷하게 돼지 고기 렌트를 소금물에 담그십시오. 야채 뭉치를 준비하십시오 : 감자를 가볍게 두드려서 과잉 액체를 제거하고, 베이컨을 넣고, 작은 조각으로 썰고, 튀긴 양파와 모든 향신료를 넣고 따뜻한 우유를 채 웁니다. 그것은 우리가 위장을 막히는 매우 두꺼운 덩어리가 아닙니다. 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 정기적으로 우리는 분비 된 지방으로 채워진 돼지 위장에 황금 빵 껍질을 형성합니다.

보시다시피 모든 것이 더 단순합니다. 상상력을 발휘하고 제품을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 특이한 요리 놀라운 향기, juiciness과 놀라운 맛을 감동.

태어날 때부터 육식 동물을 기르면 자연적으로 도살 한 후에 도체의 모든 부분을 최대한 경제적으로 사용할 수있는 최대 이익을 추구했습니다. 물론 부산물 (대부분 내부 장기)은 물론 위장을 포함한 코스에도 들어가기 때문에 맛있고 값싼 요리를 만들 수 있기 때문에 땜질을해야합니다.

개발 된 축산과 충분한 요리 문화를 가진 모든 국가에서 실제로 그러한 요리를 준비하는 전통이 있습니다. 예를 들어 쇠고기, 양고기, 돼지 고기 위는 자연적인 봉지 모양으로 인하여 채워질 수 있습니다. 다양한 충전재 . 그런 식탁은 휴가 테이블조차 좋다.

돼지 고기 찜 요리하는 법을 알려주세요.

배를 구입할 때 신선하지 않은 채로 냉동을 선택하십시오 (동물의 나머지 부분보다 훨씬 빨리 썩은 음식을 얻을 수 있습니다). 일반적으로 돼지 고기 위는 연한 분홍색의 회색을 띠고 독특한 냄새가 난다.하지만 냄새는 썩지 않아야한다.

먹거리 용 돼지 고기 요리

돼지의 위를 철저하게 씻고, 칼로 닦고, 흘러 나온 물로 칫솔로 깨끗이 닦습니다. 5 분 동안, 끓는 물로 뱃속을 부어 추출물을 약간 식히고 내부와 외부를 다시 닦고, 필름을 긁어 내고 거친 소금을 연마제로 사용하십시오. 이 과정을 마친 후에 우리는 다시 위장을 완전히 씻고 찬물에 8 시간 동안 두십시오. 요리하기 전에 철저히 헹구십시오.

메밀로 채워진 돼지 배꼽 - 조리법

성분 :

  • 돼지 위 - 1 pc;
  • 메밀 - 약 2 잔;
  • 신선한 버섯 (예 : 버섯) - 8 개;
  • 양파 - 1 개;
  • 150 g;
  • 지상 후추 및 기타 향료 (고수풀, 정향, 육두구 );
  • 녹인 버터 - 2 큰술. 숟가락.

요리

용접 느슨한 메밀 (즉, 약 3 잔의 물, 더 이상은 아닙니다). 너는 요리조차 할 수 없지만 끓는 물에 메밀 끓는 냄비에 뚜껑이 달린 채로 간단히 붓고 기다린다. 유방은 베이컨으로 자르고 팬에있는 뚱뚱한 녹는다. 지방을 잘게 썬 양파로 볶은 다음 버섯을 넣고 약간 큰 것을 자른다. 간식과 향신료를 첨가하여 15 분간 저온에서 젓고 양파 버섯 혼합물을 저어 준다. 메밀과 양파 버섯 혼합물을 섞는다.

지 고기 먹는 법?

우리는 꽉 채워진 채로 다른 구멍을 조심 스레 채우는 끈으로 위의 구멍 중 하나를 묶습니다 (메밀은 후속 준비 과정에서 부피가 증가합니다). 우리는 두 번째 구멍을 묶고 여러면에서 포크로 여러 번 구멍을 뚫고 몇 군데에서 끈을 묶습니다.

박제 돼지 고기 위를 완전히 채우고 뚜껑으로 덮은 가장 낮은 불에 베이 리프, 후추, 정향을 넣고 국물에 삶아 끓으십시오. 요리 시간은 약 2 시간.

양자 택일로, 오븐에있는 채워진 돼지 위를 굽 십시요. 로스팅 시간은 200 ℃의 온도에서 약 2.5-3 시간이다.

돼지 고기 뱃속에 고기 박제

성분 :

  • 준비된 돼지 고기 위 - 1 개;
  • 약 200 g;
  • 뚱뚱한 가슴 - 150 g;
  • 마늘 - 정향 5 개;
  • 향신료 (예 : 준비 - 믹스 홉 - suneli);
  • 마데 라 또는 브랜디 - 30 ml.

요리

요리

돼지 고기는 손으로 아주 세세하게 찹니다 (또는이 목적으로 헬리콥터를 사용하거나 대형 노즐이있는 고기 분쇄기를 건너 뜁니다). 수동으로 유방 절단. 가늘게 마늘을 자른다. 그릇에 고기와 베이컨을 넣고 마늘, 향신료, 마데이라를 넣습니다. 약간 첨가하고 섞는다. 배를 채우다. 고기 충전 너무 빡빡하지 않습니다 (위의, 이전 제조법 참조). 우리는 넥타이를하고 실을 묶고 여러 번 구멍을 낸다. 국물에서 2.5 시간 요리하거나 오븐에서 굽습니다 (조금 더 길게). 요리 한 경우에는 몇 시간 동안 조리 된 돼지 고기 뱃속을 준비하고 냉장고에서 식히는 것이 좋습니다.

우리의 조상은 맛있는 힘, 돼지 고기로 만든 소금물을 고기에서 고기를 채우며 조리했습니다. 돼지 머리 치사. 이 음식은 다른 사람들보다 열등하지 않습니다. 고기 요리 . 하지만 먼저 위장을 청소해야합니다.

지 고기 닦는 방법?

돼지 고기 위를 청소하려면 다음 순서로 다음을 수행하십시오.

  • 우선 한 쪽면에 흐르는 물속에서 돼지 위를 씻은 다음 다른 쪽으로 뒤집고 잘 씻으십시오.
  • 배는 일련의 주름으로 이루어져 있고, 우리는 모든 주름을 칼로 닦고, 우리는 접시에 붓을 사용할 수 있습니다.
  • 위 점막을 쉽게 제거하려면 끓는 물에 10 분간 담가 두었다가 식힌다.
  • 점막, 뚱뚱한 층, 필름을 제거하십시오.
  • 다시 씻으십시오. 다량의 물.
  • 깨끗한 위장을 꺼내 소금으로 잘 문지른 후 5 시간 동안 그대로 두십시오.
  • 우리는 소금을 씻어 약 1 시간 동안 용액 (물 1 리터와 소금과 식초 1 큰술)에 위장을 담그면 더 많은 일이 가능합니다.
  • 물에 다시 흠뻑 적신 후, 건조한 상태로주고 박제를 할 수 있습니다.

지 고기를 닦고 요리하는 법?

돼지 고기 뱃속에 고기, 겨, 채소, 시리얼이 가득 찼습니다.

"Saltison"준비

최근에 젤리 고기를 조리 한 경우 "Saltison"이 가장 잘 요리됩니다. 젤리 화 된 고기에 사용되지 않은 육류 제품 중 일부는 Saltison으로 이동합니다.

"Saltison"의 경우 다음이 필요합니다.

  • 위 돼지 고기 1 개;
  • 1 kg의 뼈없는 돼지 고기;
  • 400g 뼈없는 쇠고기;
  • 돼지 간 200g;
  • 오븐에서 구운 라드 200g;
  • 고기와 피부의 레이어 200g 신선한 베이컨;
  • 1 컵 또는 젤리에서 조금 더 수프;
  • 1 개의 돼지 다리 요리;
  • 1 개의 큰 양파;
  • 3 개의 마늘 정향;
  • 당신의 취향에 소금과 후추를 뿌려 라.
  • 검정과 열매의 6 개의 완두콩;
  • 3 베이 잎.

요리 시작 :

  • 우리는 돼지 다리를 분해합니다 : 고기와 피부를 제거하고, 조각으로 자르고, 뼈를 던지십시오.
  • 큐브로 잘라 구운 된 라드입니다.
  • 400g의 돼지 고기 펄프와 쇠고기는 고기 분쇄기에서 갈아 탄다.
  • 600g의 돼지 고기와 지방이 작은 조각으로 자른다.
  • 원시 간은 조각으로 잘라.
  • 다진 마늘.
  • 모두 함께 결합, 소금, 후추, 국물을 부어 모든 것을 섞는다.
  • 위장 준비, 다듬어 진 고기로 채워 지지만 단단하지는 않습니다 (요리 중 위장의 크기가 줄어들고 먹거리가 좁아 질 수 있음). 두꺼운 바늘과 실로 구멍을 꿰맬 수 있습니다.
  • 봉인 된 위장을 냄비에 넣고 냄비의 내용물 위에 2 ~ 3cm 정도의 물을 채우고 끓기 시작합니다. 먼저 강한 불에 태우고 끓을 때 끓여야합니다.
  • 거품을 제거하고, 한쪽과 다른쪽에 두꺼운 바늘로 여러 곳에서 채워진 위를 관통하고 약 3 시간 동안 요리하십시오.
  • 요리하는 동안, 우리는 "Saltison"을 여러 번 다른면으로 돌립니다.
  • 아마도 요리가 끝나기 30 분 전쯤에 우리는 양파, 후추, 소금을 냄비에 넣고 베이 잎을 냄비에 넣을 것입니다.
  • 배가 끓으면 우리는 국물에서 꺼내 오븐의 그릴에 놓고 그릴 아래에 금속 시트를 놓고 200oC에서 오븐을 켜고 20 분간 구워줍니다.
  • "Saltison"은 접시에 덮여 있고, 위에는 억압을 넣고 12 시간 동안 추운 곳으로 보내면 얇은 접시로 자르고 겨자와 함께 먹을 수 있습니다.


따라서 돼지 고기 위를 청소하기는 어렵지만 인공 첨가물을 사용하지 않고 건강에 좋은 수제 요리를 만드는 것이 가능합니다
따라서 돼지 고기 위를 청소하기는 어렵지만 인공 첨가물을 사용하지 않고 건강에 좋은 수제 요리를 만드는 것이 가능합니다. 인공 첨가제는 이제 공장 육류 제품으로 채워집니다.

?지 고기를 닦고 요리하는 법?
?지 고기 먹는 법?
?지 고기 닦는 방법?
?지 고기를 닦고 요리하는 법?