Happy__baby a szerző összes feljegyzése 
Smart_girls
Evőeszközök - egy sor eszköz az élelmiszer közvetlenül az asztalon történő manipulálásához. Műanyagból, fából, alumíniumból, rozsdamentes acélból, nikkel ezüstből vagy ezüstből készült. Ezüstből és nikkel-ezüstből készült eszközöket használnak asztalok kiszolgálására fogadásokon, banketteken és ünnepi esteken.
Az első evőeszköz egy kés volt , ami érthető, mivel ez egy univerzális tárgy volt, amelyet háborúban, vadászatban, asztalnál használtak. Idővel a kések "specializáció" -nak tűntek. Az asztali késeknek több típusa van, amelyeket cél szerint osztanak meg. Más formájúak, azonban minden asztali kés vége ovális és tompa. Ez a hagyományos forma a középkorból származik. Ez az idők kegyetlen szokásaihoz kapcsolódik: nem volt biztonságos a hegyes tőr alakú kést az asztalon tartani, mivel bármikor katonai fegyverré váltak.
Az asztali kés csak a XVI. Században jelenik meg, mielőtt nem volt különbség a harci, háztartási és asztali kések között. Egy evőkanál a legősibb evőeszköz egy kés után. A XII-XIII. Század orosz kronikáiban az étkezés során szokásos és szükséges dolog. A kanálok és a kések különleges esetekben, vagy egyszerűen a csomagtartó csomag mögött viseltek. Van még néhány mondás ebben az alkalomban: „A Thrifty vendég nem kanál nélkül sétál,” „Kanállal a többi ember vacsoráin” stb.
A legtöbb "fiatal" evőeszköz villás . Európában a villák (nagyon korlátozott mennyiségben) megjelentek a XIV-XV. Században. Egyszer csak egyszer csak királyok és kísérőik voltak a villák. A szokásos emberek csak a XIX. A XVIII. Században a villát megütötte Oroszország. I. orosz életbe vette az életet. Az orosz ókori 1824-es kiadványban a következő bejegyzés állt: „Elefántcsonttal, késsel és villával, zöld csontdarabokkal fűszerezett fakanállal mindig az I. Péter készülékébe helyezték, és a szolgálati szolgálatot felkérték, hogy viselje őket vele és tedd a király elé, még akkor is, ha egy partin vacsorázik. Az első villáknak csak kettő volt, a 18. században pedig a nemes gazdag emberek voltak.
A készülékek króm vagy nikkel krómacélból készülnek. A krómacél kékes árnyalattal és króm-nikkel - ezüst ragyogással rendelkezik. A rozsdamentes acél készülékek is matt és finoman csiszoltak. Ünnepi vacsorák esetén az asztalokat szokásos módon ezüst- és aranyeszközökkel, valamint ezüstözött és aranyozott eszközökkel szolgálják fel. Ezek az eszközök általában finoman kivitelezett gravírozási díszek és bélyegzők, amelyeken megjelennek a nemesfém mennyisége (minta).
A Melchior készülékeket mind a mindennapi életben és ünnepélyes alkalmakkor használják. A nikkel-ezüstből készült termékeket ugyanolyan gondosan kell kezelni, mint az ezüst termékeket: tisztítják és csiszolják, mint az ezüst.
Vannak:
1) alapvető evőeszközök, amiket eszik
2) segéd - kollektív felhasználás, amellyel közös ételből (saláta tálak, edények, vázák, csészealjak stb.) Ételeket vágnak, helyeznek el, vagy áthelyeznek az étkezőknek.
Modern evőeszközök bizonyos típusú ételekhez, és nagyon változatosak. Háztartási használatra nincs szükség teljes készletre. A legfontosabb dolog, hogy az eszközök stílusosan illeszkedjenek az ételekhez. A berendezéseket megfelelően kell karbantartani, és aztán mindig ünnepi és szépek lesznek. Így a fából készült fogantyúval ellátott eszközöket meleg vízzel kell mosni (a fogantyút nem vízzel megnedvesítették), és növényi olajjal rendszeresen kenni kell, majd a fa nem veszíti el a színét. Ha a készüléken élelmiszer maradványok maradnak, akkor még az acélból készültek is eltűnnek. Az étkezés után azonnal meg kell mosni és szárítani (törölni kell). Az acélberendezések nem moshatók mosogatógépben egyidejűleg más fémekből (alumínium, ezüst) készült készülékekből, mivel az acél kémiai folyamatok miatt károsodhat. A készülék használata előtt törölközővel kell csiszolni.
Három fő evőeszközkészlet van: egy nagy asztal, snack és desszert. Mindegyik tartalmaz egy kanalat, villát és kést, de céljuk és ennek megfelelően a méretek eltérőek. Nagy vagy alapvető evőeszközök az első és a második tanfolyam szolgálatában. A snackkészlet kisebb, mindenféle és hideg ételeket szolgálnak fel, valamint néhány forró is: sült sonka, palacsinta stb. A desszertkészlet még kisebb; Édes ételeket: pudingot, habot, kompótot, fagylaltot, krémeket használnak. Ha a húsleves egy húsleves-csészében kerül felszolgálásra, tegyen egy desszert kanállal a csészealjra. A gyümölcsöt desszertkészlettel is szolgálják: egy villát és egy kést a friss gyümölcsökhöz, villát - gyümölcssalátákhoz. A különleges gyümölcskészlet hasonló a desszerthez, de kisebb. A gyümölcskésnek hegyes vége van, és a villának két foga van.
Az úgynevezett nem alapvető eszközöket halak, saláták, sültek, zöldségek stb. Használják. A hal csak villából és késből áll: a villának gyakran négy foga van, a késnek tompa pengéje van; Ezt meleg halak kiszolgálására használják. A halak villája néha rákfogást mutat. A középső foga mélyebb, segítségével könnyedén kivonható kiálló halcsontok. A halkés hiánya miatt két halat vagy közös asztali villát forró halételekkel lehet felszolgálni. Van egy speciális eszköz a hal összecsukására a készülék közvetlen használatához; megjelenése ugyanaz, de a méretek megnövekszik, a kést túlságosan széles, és mindkét oldalon szinte szimmetrikus.
A pörköléshez két készletet is találtak: ételre (egy nagy kanál és egy kétfogú villa) és szeletelésre (egy éles kés és egy kis villával két foggal). A körömlakk a chetyrehzatchatuyu villát és majdnem kerek kanalat tartalmaz, amely valamivel nagyobb, mint a teáskanál. A salátaöntő készülék megismétli alakját, de nagyobb.
Különleges eszközök vannak az eredeti ételekhez , például egy villát osztrigának (valamint speciális fogóknak), villát rákokhoz, villát konzerv halakhoz (sprotni, szardínia). A villát kókuszos villával szolgálják fel: három rövid, széles foga. A sütéshez különleges villát kínálunk, amely egy trident formája. Ezen kívül vannak speciális tangák sütéshez, cukor, jég, spárga és kínai pálcika (azt mondják, hogy néhány házban már divatos).
Nagy választékú kanál . Az alapkészleteken kívül - egy eszköz köret, saláta és sült, hal, burgonya kanál, kompót, zöldség, mártás, tejföl, leves kanál, fagylaltkanál (lapos, spatula formájában), mustár, fűszerek, só, cukor. A burgonya kanál megismétli az átlagos burgonya alakját és méretét, és mindkét oldalon jellegzetes fülekkel rendelkezik. A zöldséges kanál meghaladja a főételből levő leves méretét és hasonlít egy közepes méretű kanálra. A kompót kanál jelentéktelen, kivéve talán egy kicsit mélyebb, mint egy szokásos evőkanál. A leves kanál kissé szélesebb. Spoon szószhoz képest csak kisebb méretben különbözik. A tejfölös kanál kerekebb, mint az orosz fakanál. A fűszer kanál és a só nagyon apró, általában fűszertartóban szolgálják fel. A cukor kanálnak szokatlan alakja van; ez egy laposabb göndör él. A "kanál" családjához enyhe nyúlványt lehet tulajdonítani, és a lapátokat a süteményeknek és a pitéteknek, a kaviárnak, a halnak. A teát kanállal (teával), késsel és villával szolgálják fel citromra, cukor fogókra. A citromkés egy csipeszes pengével rendelkezik, a villa kicsi, két foga. A kávét egy kanál tálaljuk, amely kissé kisebb, mint a teáskanál.
A kések csoportja is igen sok. A vajkésnek egy tompa pengéje van, egy lekerekített csúcs, két csúcs a felső él mentén. A sajt esetében szinte azonos, de a penge és a csúcs élesebb. Egy speciális kést a sajt szeletelésére terveztek, és széles alaplapot mutatnak éles vágásokkal az alapnál: meg kell kaparniuk a sajt monolitját, hogy még vékony sajtszeletek is kúszjanak ki a résekből. A torta kései egy középkori fejszéhez hasonlítanak, a penge kinyúlik és a csúcsra fordul, és a felső szélén tompa fogak vannak. A hagyományos, könnyen felismerhető megjelenéssel rendelkező kések a pörkölés fő eszközei és készülékei.
Speciális szerszámokat is szolgálnak a vágáshoz és a vágáshoz : egy kanál (leves kanál), egy nagy villa (két foga) és egy kanál sült, szeletelő, kanál pörköltek, burgonya, mártás stb. : adagolófogak sütéshez, fogók a jég, a cukor, a dió és más aprításhoz.
1. Evőeszközök - az első és a második tanfolyam kiszolgálásához használt asztalnál.
2. Desszert eszköz: villát sütemények és sütemények, kanál mousse és puding, egy kanál kávé.
3. Kanál cukorral.
4. Sajtvágó kést használnak, amikor a sajtot egy asztalra tálaljuk.
5. Kés a vajhoz.
6. Haleszköz - forró halételekhez.
7. Hús villák.
8. Állítsa be a salátákat.
9. Kanál mártásokhoz.
10. Spatula sütemények és sütemények elrendezéséhez.
11. Öntött kanál
12. A készülék az edények elrendezésére a lemezeken.
Hogyan gondoskodjunk evőeszközökről és edényekről az asztalon
1 - egy kenyérlemez, 2 - egy szalvéta, 3 - egy kis villával harapnivalókhoz, 4 - villát halételekhez, 5 - egy nagy étkezős villát húsételekhez, 6 - snacklemezt, 7 - hamis lemezt, 8 - nagy étkezési kés 8, nagy étkezési kés húshoz edények, 9 - halkés, 10 - egy evőkanál leveshez, 11 - egy kis kés snackekhez, 12 - desszert kanál, 13 - desszertes villa, 14 - egy pohár erős alkoholos italokhoz, 15 snack, 15 - egy pohár száraz fehérborhoz 16 - egy pohár száraz vörösbort szolgálnak fel húsételekre, 17 - pohár pezsgőre a desszert, 18 - pohár ásványvizet
A vendégek száma szerint hamis lemezeket helyeznek az asztalra, és rágcsálókat helyeznek rájuk. Szalvéták, hajtogatott háromszög, sapka, vagy más módon, tányérokra helyezve. A kések a csúcsot a lemezre helyezik. A villák lefelé helyezik a konvex oldalt.
A helyüknek megfelelően használt evőeszközök - a szélsőségtől kezdve és a lemez melletti részekkel végződve. A kést és a villát úgy tartják, hogy az ujjak ne érjenek a pengéhez vagy a fogakhoz. Ha időről időre abbahagyja a készülék használatát, csak az edény szélére helyezze, de ne az asztalterítőre. Ha csak egy villát használ, akkor a késnek a lemez jobb szélén kell lennie, ahol a legkevésbé zavarja.
Ha szünet van az étkezésben (de az ünnep még nem fejeződött be), a készülék keresztbe helyezi a lemezt - a késpont balra van, a villát felfelé domborúan, így a késfogantyú öt óra és a fogantyú öt óra. - hét órakor. A kereszteződés helyének a villának és a késnek a harmadára kell esnie. A villát és a késfogantyút az asztalra helyezheti, a másik végét pedig a lemezre. Az étkezés végén mindkét készülék egymáshoz képest párhuzamosan van elhelyezve, a fogantyúik "öt órát mutatnak".
Szemüvegek kerülnek a lemez közelében, közelebb az asztal közepéhez, párhuzamosak a hosszával vagy ívével, kezdve a legnagyobb méretből balra. A szemüvegek két sorban vannak elhelyezve, így a nagy szemüvegek nem fedik magukat kisebb méretben.
A szeletelt, még szelet kenyérrel ellátott lemezeket az asztal különböző részeire helyezik, így minden vendég könnyen elérheti. A közönséges lemezekből kenyeret kenyérlemezekre helyezik, amelyek a dummy lemezek bal oldalán helyezkednek el.
A fűszerek görgőit és egyéb berendezéseit egy vagy három ember számára egy eszköz állítja be.
Különböző hideg ételek az ételeken és tányérokon egyenletesen helyezkednek el az asztalon, hogy a vendégek könnyen hozzájussanak.
